微生物脂肪酶特性及工业应用 |
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作者姓名: | 胡兴翠 刘建华 |
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作者单位: | 浙江大学海洋学院,舟山,316021;浙江大学海洋学院,舟山,316021 |
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基金项目: | 浙江省舟山市科技局市校合作项目 |
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摘 要: | 脂肪酶(Lipase, EC 3.1.1.3,即甘油三酯水解酶),不仅具有催化甘油三酯水解生成甘油及脂肪酸,而且具有催化酯交换反应、转酯反应等活性。由于脂肪酶的作用温度、作用pH值范围较广,且耐有机溶剂、催化反应不需要辅酶、催化效率比较高及对环境友好等性质,使得其在食品、洗涤工业、生物传感器、医药、化妆品、生物柴油及环境治理等方面具有广泛应用。本综述着重对脂肪酶的性质及其在工业中的应用两方面进行分析。为脂肪酶相关研究提供科学依据。同时,对脂肪酶的未来发展前景进行展望。
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关 键 词: | 脂肪酶 特性 工业应用 |
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