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| 民族食用色素 | |
| 引用本文： | 郑惠兰,陶国达.民族食用色素[J].生命世界,1993,20(2):13-13. |
| 作者姓名： | 郑惠兰 陶国达 |
| 作者单位： | 西双版纳植物园，西双版纳植物园，西双版纳植物园，西双版纳植物园，西双版纳植物园 |
| 摘 要： | 西双版纳有植物王国中“明珠”之声誉,野生植物极其丰富,可供利用的植物种类很多.聚居在这一地区的民族在长期的历史发展过程中,形成了自己独特的植物文化,在利用植物色素来改善食品色调,从而得到美的享受方面积累了丰富的民族饮食文化. 五指山兰(Peristophe Lanceolia),用五指山兰叶和嫩枝提取山兰红色素.瑶族、傣族使用最为普遍.山兰红色素可通过调节pH值而 |
| 关 键 词： | 植物 食用色素 民族食用色素 |
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