天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价

目的：评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量，为其健康饮食提供指导。方法：采用连续5d的24h膳食回顾法，对糖尿病病人进行膳食营养调查，结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量（recommended nutrition intake，RNI）、适宜摄入量（adaptive intake，AI）以及中国居民平衡膳食宝塔（Balance Diet Pagoda）对其膳食营养状况做出评价；根据膳食调查的结果，计算类黄酮物质的摄入量。结果：本次调查显示，糖尿病病人能量摄入量均偏低，脂肪的供能比例偏高。男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标，女性维生素的摄入量均不达标。糖尿病病人存在钙摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象，且与男性相比，女性矿物质的摄入量要普遍偏低。除了钙以外，男性其余种类矿物质摄入量均达标；女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外，其余种类均不达标。糖尿病病人类黄酮的主要食物来源为玉米、土豆、西瓜以及甜瓜等，男性每日类黄酮的摄入量为38.23mg、女性为38.27mg。糖尿病病人摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐。其中水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低，蛋类以及食盐摄入过多；男性的畜禽肉摄入过多。结论：糖尿病病人能量摄入偏低，脂肪供能比偏高，维生素和钙摄入不足，而钠摄入偏高；类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬菜等；膳食结构存在不合理现象，水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低，而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多。