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| 不同干燥方法对冬瓜片品质的影响 | |
| 引用本文： | 陈艳彬.不同干燥方法对冬瓜片品质的影响[J].生物技术通报,2015,21(9):26-28. |
| 作者姓名： | 陈艳彬 |
| 作者单位： | （长治学院生物科学与技术系，山西长治046011） |
| 摘 要： | 以冬瓜为试材，研究自然干燥、普通热风干燥和微波干燥 3 种不同干燥方法对冬瓜品质的影响，通过测定冬瓜片的复水性、维生素C和酸度等，探求冬瓜长久储藏的方法。结果表明，微波干燥法在以上各质量参数方面均为最优。 |
| 关 键 词： | 冬瓜片 干燥方法 自然干燥 热风干燥 微波干燥 |
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