PCR检测食品中金黄色葡萄球菌肠毒素基因

目的：检测食品中金黄色葡萄球菌肠毒素基因谱携带情况，探讨与食物中毒发病相关的金黄色葡萄球菌基因类型。方法：取食品中检出的金黄色葡萄球菌进行分离培养鉴定，通过PCR技术检测样本18种不同型的肠毒素基因的携带情况，并进行统计学分析。结果：食品中检出的金黄色葡萄球菌肠毒素基因有较高的阳性检出率，主要检出sea、seb、sei、seg、sel、sem、sen等基因，其中sea基因检出率最高，达到77.27%；sei、seg、sem、sen基因具有相关性，检出率为9.09%；seb、sel基因的检出率为4.55%。结论：在食品中主要检出金黄色葡萄球菌肠毒素sea、sei、seg、sem、sen、seb、sel等基因，其中，sei、seg、sem、sen基因的相关性还有待进一步深入研究。