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| 不同浓度海藻酸钠处理对黄瓜保鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 任邦来,妥丽琼.不同浓度海藻酸钠处理对黄瓜保鲜效果的影响[J].生物技术通报,2015,21(8):39-41. |
| 作者姓名： | 任邦来 妥丽琼 |
| 作者单位： | （陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳745000） |
| 摘 要： | 用浓度为1.0%、2.0%、3.0%的海藻酸钠溶液对黄瓜浸泡处理5min，晾干后室温下贮藏，定期测定黄瓜各项指标，研究海藻酸钠对黄瓜的保鲜效果。结果表明，不同浓度海藻酸钠溶液处理，能延缓黄瓜失重和腐烂，较好地保持黄瓜硬度，延缓黄瓜可溶性固形物、维生素C的损失。其中，浓度为2.0%的海藻酸钠溶液对黄瓜的保鲜效果好。 |
| 关 键 词： | 黄瓜 海藻酸钠 保鲜 |
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