中国北方地区大豆主栽品种五种成分检测与分析

对中国北方黑龙江省、吉林省、内蒙古3省50种大豆主栽品种进行检测分析，分别测定了蛋白质、脂肪、植酸、总异黄酮和胰蛋白酶抑制剂的含量。通过分析不同省份大豆品种各项指标平均含量得出：黑龙江省大豆蛋白质、植酸、总黄酮平均含量最高，脂肪氧化酶含量最低；吉林省大豆脂肪平均含量最高，蛋白质、总黄酮含量最低；内蒙古大豆脂肪氧化酶平均含量最高，脂肪、植酸含量最低。对不同省份之间大豆品种各项指标平均含量进行差异性分析得出：各省份脂肪、脂肪氧化酶平均含量差异显著或极显著，蛋白质、植酸含量差异显著或不显著，总黄酮含量差异不显著。各省大豆品种之间相关性分析结果表明：蛋白含量、脂肪含量、总黄酮含量和脂肪氧化酶含量之间两两呈负相关关系，植酸含量与蛋白质含量、总黄酮含量呈正相关关系，与脂肪含量、脂肪氧化酶含量呈负相关关系。