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| 紫甘薯花青素研究进展 | |
| 引用本文： | 王洪云,张 毅,钮福祥,孙 健,徐 飞,朱 红,岳瑞雪.紫甘薯花青素研究进展[J].生物技术通报,2015,21(5):24-27. |
| 作者姓名： | 王洪云 张 毅 钮福祥 孙 健 徐 飞 朱 红 岳瑞雪 |
| 作者单位： | (江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所，江苏徐州221131) |
| 摘 要： | 紫甘薯花青素属花色苷类化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、阻止脂肪积累、保护大脑、肝脏和肾脏等功能。本文综述了国内外有关紫甘薯花青素提取与纯化、结构与功能等方面的研究进展，以期为紫甘薯的综合利用提供参考。 |
| 关 键 词： | 紫甘薯花青素 提取纯化 功能 |
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