|
|||||
|
|
| 冰温技术在动物性食品生产中的应用 | |
| 引用本文： | 徐晓霞,张怀珠,冯晓群,王炳文.冰温技术在动物性食品生产中的应用[J].生物技术通报,2015,21(6):28-32. |
| 作者姓名： | 徐晓霞 张怀珠 冯晓群 王炳文 |
| 作者单位： | （1 甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州730070； 2 甘肃农业职业技术学院，兰州730020） |
| 摘 要： | 冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术，以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状，并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 冰温技术 动物性食品 应用 展望 |
| 点击此处可从《生物技术通报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《生物技术通报》下载免费的PDF全文 | |