南京市不同养老模式下老年人膳食营养素摄入特点分析

摘要：目的：比较南京市居家与机构养老老年人膳食营养素摄入特点。方法：随机选择南京市181名60岁以上居家养老与机构养老老年人作为被调查对象，采用24h膳食回顾法对其连续3d的食物摄取情况进行调查，分析比较其膳食营养素摄入状况。结果：与机构养老者相比，居家养老者谷类、豆类、根茎类外的蔬菜、水果、禽肉、奶类、坚果、酒的摄取量明显较高，而蛋类、油类、糕点、盐的摄取量明显较低。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、锌、硒的摄入量明显较高，胆固醇摄取量较低。食物摄取出现中高度失衡的较低，出现中高度过量的比例较高。结论：机构养老者易出现膳食营养素摄入不足，而居家养老者则易出现膳食营养素摄入偏高的倾向。