| 竹笋采后木质化与多酚氧化酶，过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系（简报） |
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| 引用本文： | 席玙芳,罗自生,程度,冯国斌,章雪忠. 竹笋采后木质化与多酚氧化酶，过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系（简报）[J]. 植物生理学通讯, 2001, 37(4): 294-295 |
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| 作者姓名： | 席玙芳 罗自生 程度 冯国斌 章雪忠 |
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| 作者单位： | 浙江大学食品系, |
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| 摘 要： | 竹笋采后10d内，PPO，POD和PAL活性呈迅速上升趋势，之后缓慢下降，木质素含量在采后10d内迅速增加，随后缓慢增加，1℃和10℃之间的PPO，POD和PAL活性的差异都达显著水平（P＜0．05），木质素含量的差异达极显著水平（P＜0．01）。
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| 关 键 词： | 采后期 竹笋 多酚氧化酶 过氧化物酶 苯丙氨酸解氨酶 木质化 |
| 修稿时间： | 2000-05-15 |
Relationship Between Lignification of Excised Bamboo Shoot and Activities of Polyphenol Oxidase, Peroxidase and Phenylalanine Ammonia Lyase |
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