| 没食子酸对魔芋葡甘露聚糖的酯化改性研究 |
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| 引用本文： | 张佳琪,姚开,贾冬英.没食子酸对魔芋葡甘露聚糖的酯化改性研究[J].天然产物研究与开发,2009,21(2). |
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| 作者姓名： | 张佳琪 姚开 贾冬英 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,成都,610065 |
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| 摘 要： | 用乙酰化的没食子酸对魔芋葡甘露聚糖进行酯化改性,考察了反应底物比例对其改性效果的影响.结果表明,反应底物比例不同的改性魔芋葡甘露聚糖的酯化度、水溶性、稳定性、粘度均发生不同程度的改变;当反应底物魔芋葡甘露聚糖与三乙酰没食子酰氯的质量比为1∶ 3.6时,改性魔芋葡甘露聚糖的酯化度达到0 6281.醋酸钠法对改性魔芋葡甘露聚糖中的三乙酰基具有一定的脱除效果.研究结果可为魔芋葡甘露聚糖的改性和精细化利用提供参考数据.
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘露聚糖 没食子酸 酯化 改性 |
Esterification Modification of Konjac Glucomannan with Gallic Acid |
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| ZHANG Jia-qi,YAO Kai,JIA Dong-ying.Esterification Modification of Konjac Glucomannan with Gallic Acid[J].Natural Product Research and Development,2009,21(2). |
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| Authors: | ZHANG Jia-qi YAO Kai JIA Dong-ying |
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