| 一株产α-葡萄糖苷酶抑制剂的牛类芽孢杆菌BD3526 |
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| 引用本文： | 韩瑨,吴正钧,刘振民,赵勇.一株产α-葡萄糖苷酶抑制剂的牛类芽孢杆菌BD3526[J].天然产物研究与开发,2019(9):1585-1590. |
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| 作者姓名： | 韩瑨 吴正钧 刘振民 赵勇 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司乳业研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31571917) |
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| 摘 要： | 为拓宽α-葡萄糖苷酶抑制剂的微生物来源,筛选一株具有降糖效果的菌株。实验利用体外模型对西藏生牦牛乳来源的菌株进行初筛和复筛,获得一株具有α-葡萄糖苷酶高抑制活性的类芽孢杆菌Paenibacillus bovis BD3526,该菌株的降糖活性(>60%)显著高于其他分离菌株和常规乳酸菌。菌株产α-GI的遗传性状稳定有效,中温、好氧发酵更有利于该菌株合成与积累活性物质。当在脱脂乳中发酵12h后,活菌总数达到峰值1.75×10^9CFU/mL,6h后的发酵乳的糖苷酶抑制活性均处于高水平(>80%),不断递减的IC50表明,α-GI伴随着发酵程度的加深在进一步积累。
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| 关 键 词： | 体外模型 牛类芽孢杆菌 筛选 Α-葡萄糖苷酶抑制剂 脱脂乳 |
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