鲁氏接合酵母盐胁迫适应机制及组学研究方法进展 |
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作者姓名: | 钱莹宋娜高志明 |
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作者单位: | 1.湖北工业大学生物工程与食品学院430068; |
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基金项目: | 国家自然基金面上项目(31972033)。 |
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摘 要: | 鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是一种耐渗透酵母,被广泛应用于食品酿造生产领域。然而,其耐高渗和耐高盐特性通常会导致食品腐败,给企业造成了极大的经济损失。该文以鲁氏接合酵母盐胁迫适应响应机制为出发点,系统地阐述了高盐胁迫条件对鲁氏接合酵母表型特性的影响,概括了鲁氏接合酵母不同层次上的高盐胁迫响应机制。同时,探究了基因组、转录组和蛋白质组等技术在酵母耐盐机制上的应用,以期为后续研究提供新思路,有助于企业解决食品腐败问题,减少经济损失。
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关 键 词: | 鲁氏接合酵母 耐盐 胁迫适应 组学 |
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