| 一中国白酒酒曲中的丝状真菌菌群 |
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| 引用本文： | 张向民,王有智,郭芳,何文华,周宇光.一中国白酒酒曲中的丝状真菌菌群[J].菌物学报,2013,32(Z1):224-235. |
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| 作者姓名： | 张向民 王有智 郭芳 何文华 周宇光 |
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| 作者单位： | 1. 萨斯卡切温大学植物学系 萨斯卡通 加拿大
2. 中国科学院微生物研究所 北京100101 |
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| 摘 要： | 采用6种不同的培养基,分别于25℃、32℃、42℃以及50℃培养分离从而对某一中国白酒酒曲中的丝状真菌菌群进行研究.从酒曲中共分离得到886株丝状真菌,分属于接合菌,子囊菌和无性型真菌的20属,45种.其中最为丰富的是无性型真菌(28种),其次是接合菌(10种)和子囊菌(7种).对发酵起主要作用的为那些嗜热和耐热的种属,包括:宛氏拟青霉,伞枝梨头霉,梳棉状嗜热丝孢菌,微小根毛霉,金孢霉属一种和红曲属的几个种.文中还对一些在发酵中起重要作用的丝状真菌的特性进行了探讨.
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| 关 键 词： | 发酵 宛氏拟青霉 伞枝梨头霉 梳棉状嗜热丝孢菌 微小根毛霉 金孢霉属 红曲属 |
Filamentous mycoflora in a Chinese spirit Jiuqu |
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| Authors: | ZHANG Xiang-Min WANG You-Zhi GUO Fang HE Wen-Hua and ZHOU Yu-Guang |
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| Institution: | Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canada;Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China;Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China;Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China;Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermentation Paecilomyces variotii Absidia corymbifera Thermomyces lanuginosus Rhizomucor pusillus Chrysosporium sp Monascus spp |
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