| 细菌3-脱氧葡糖醛酮代谢酶的纯化及性质研究 |
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| 引用本文： | 梁智群,粟桂娇,李湘萍,莫柏立,梁静娟. 细菌3-脱氧葡糖醛酮代谢酶的纯化及性质研究[J]. 生物化学与生物物理进展, 2000, 27(2): 192-196 |
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| 作者姓名： | 梁智群 粟桂娇 李湘萍 莫柏立 梁静娟 |
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| 作者单位： | 广西大学工业测试实验中心,南宁,530004 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(29466012)和广西科学基金资助项目. |
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| 摘 要： | 细菌Bacillus sp.2粗酶液通过(NH4)2SO4分级分离、Q Sepharose FF、Sephadex G-100(Ⅰ)、Hydroxyapatite和Sephadex G-100(Ⅱ)柱层析分离，纯化了一种以NADPH为辅酶的3-脱氧葡糖醛酮(3-DG)代谢酶，定性为2-羰基醛还原酶.纯化酶的比活力为63.75 U/mg，在SDS-聚丙烯酰胺凝胶上显示一条蛋白质带.该酶分子质量约为32 ku，酶反应最适pH约为6.2, 在pH 5～8, 温度25～30℃之间酶保持稳定；该酶对3-DG的Km为2.3 mmol/L.添加适量的EDTA、巯基乙醇或二硫苏糖醇能明显提高酶的活性；而碘乙酸、N-乙基顺丁烯二酰亚胺抑制酶的活性.
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| 关 键 词： | 美拉德反应，3-脱氧葡糖醛酮，细菌，还原酶，纯化 性质 |
| 收稿时间： | 1999-02-05 |
| 修稿时间： | 1999-02-05 |
Purification and Characterization of 3-Deoxyglucosone Metabolizing Enzyme From Bacillus sp.2 |
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| LIANG Zhi-Qun,SU Gui-Jiao,LI Xiang-Ping,MO Bo-Li and LIANG Jing-Juan. Purification and Characterization of 3-Deoxyglucosone Metabolizing Enzyme From Bacillus sp.2[J]. Progress In Biochemistry and Biophysics, 2000, 27(2): 192-196 |
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| Authors: | LIANG Zhi-Qun SU Gui-Jiao LI Xiang-Ping MO Bo-Li LIANG Jing-Juan |
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| Affiliation: | The Industrial Testing and Experimental Centre of Guangxi University, Nanning 530004, China;The Industrial Testing and Experimental Centre of Guangxi University, Nanning 530004, China;The Industrial Testing and Experimental Centre of Guangxi University, Nanning 530004, China;The Industrial Testing and Experimental Centre of Guangxi University, Nanning 530004, China;The Industrial Testing and Experimental Centre of Guangxi University, Nanning 530004, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Maillard reaction 3-deoxyglucosone bacteria reductase purification characterization |
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