Functional divergence in the proteins encoded by ARO80 from S. uvarum,S. kudriavzevii and S. cerevisiae explain differences in the aroma production during wine fermentation |
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| Authors: | Sebastián M Tapia Roberto Pérez-Torrado Ana Cristina Adam Laura G Macías Eladio Barrio Amparo Querol |
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| Institution: | Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Los Alimentos (IATA)-CSIC, 46980 Valencia, Spain |
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