影响红曲霉葡萄糖淀粉酶活力的因子

本文报道了某些化学试剂对红曲霉葡萄糖淀粉酶两个分子型E3和E4活力的影响。在试验的十六种金属离子中，Fe²⁺、Co¹⁺、Ca²⁺、Mg²⁺ 稍有激活作用(+20％)，重金属离子Hg²⁺、Pb²⁺、Cu²⁺ 和 Fe³⁺ 有不同程度的抑制作用(一20一40％)，Ag+ 则是一个强烈的抑制剂(一80％)。