| 生淀粉高浓度酒精发酵的研究 |
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| 引用本文： | 池振明,刘自镕.生淀粉高浓度酒精发酵的研究[J].生物工程学报,1994,10(2):130-134. |
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| 作者姓名： | 池振明 刘自镕 |
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| 作者单位： | 山东大学微生物学系．济南250100 |
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| 基金项目： | 国家教委回国人员科研资助费资助 |
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| 摘 要： | 本研究利用国内常用的糖化酶制剂糖化生玉米面中的淀粉，同时接种酵母菌，在30℃下，探讨了玉米淀粉的高浓度酒精发酵工艺。选择到了一株产高浓度酒精酵母菌，H0菌株。发酵温度为30℃、pH4一s、加糖化酶量为每克原料300单位、酵母接种量3％(v／v)和原料加量为33．0％(w／v)时，这株酵母菌在70小时内可产生17．5％(v／v)的乙醇。如果原料加量为36．0％(w／v)时，该菌株在96小时内可以产生18．O％(v／v)的乙醇。在前一种加料情况下，成熟发酵醪中的pH为5、残还原糖为O．19％、残总糖为3．5“。在后一种加料情况下，成熟发酵醪中的pH为5、残还原糖为0．81％、残总糖为5．1％。
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| 关 键 词： | 生玉米面，糖化酶制剂，高浓度酒精发酵 |
Studies on High Concentration Ethanol Fermentation of Raw Ground Corn by Saccharomyces sp. HO |
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| Chi Zhengmin Liu Zirong.Studies on High Concentration Ethanol Fermentation of Raw Ground Corn by Saccharomyces sp. HO[J].Chinese Journal of Biotechnology,1994,10(2):130-134. |
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| Authors: | Chi Zhengmin Liu Zirong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Raw ground corn starch glucoamylase preparation high ceoncentration alcoholic fermentation |
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