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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高温放线菌V
4
菌株热稳定β-淀粉酶的产生及其性质的研究
作者姓名:
周蓓芸 郑幼霞
作者单位:
中国科学院上海植物生理研究所,上海
摘 要:
高温放线菌V
4
菌株(
Thermoactinomyces
sp.V
4
)产生的β-淀粉酶最适反应温度为70℃,最适pH为6,酶的热稳定性良好,50℃(4h)不失去酶活力,55℃(2h)保持最初活力的92%,酶对可溶性淀粉的水解率达77%,纸层析结果显示水解产物主要为麦芽糖,经旋光测定,水解产物具有β-构型。巯基抑制剂对此β-淀粉酶无抑制作用。V
4
菌株同时产生异淀粉酶及少量的-菌一淀粉酶。
关 键 词:
β-淀粉酶;耐热性;麦芽糖;高温放线菌
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