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Fermentative capabilities and volatile compounds produced by Kloeckera/Hanseniaspora and Saccharomyces yeast strains in pure and mixed cultures during Agave tequilana juice fermentation |
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| Authors: | Ivonne Wendolyne González-Robles Mirna Estarrón-Espinosa Dulce María Díaz-Montaño |
| Affiliation: | 1. Unidad de Biotecnología Industrial, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Dise?o del Estado de Jalisco A.C., Av. Normalistas 800, Col. Colinas de la Normal, 44270, Guadalajara, Jalisco, Mexico 3. Brewing Science Section, Division of Food Sciences, The University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Loughborough, Leicestershire, UK 2. Unidad de Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Dise?o del Estado de Jalisco A.C., Av. Normalistas 800, Col. Colinas de la Normal, 44270, Guadalajara, Jalisco, Mexico |
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