| 外切菊粉酶的酶学研究进展 |
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| 引用本文： | 何丽梅,张蕊,李娜,雷曦,周峻沛. 外切菊粉酶的酶学研究进展[J]. 微生物学杂志, 2020, 0(5): 117-128 |
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| 作者姓名： | 何丽梅 张蕊 李娜 雷曦 周峻沛 |
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| 作者单位： | 1．云南师范大学 生命科学学院，云南 昆明 650500;1．云南师范大学 生命科学学院，云南 昆明 650500；2．生物能源持续开发利用教育部工程研究中心，云南 昆明 650500；3．云南省高校高原特色食品酶重点实验室，云南 昆明 650500 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31660445)；云南省基础研究计划重点项目（202001AS070022）；云南省万人计划青年拔尖人才专项（YNWR-QNBJ-2018-383） |
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| 摘 要： | 菊粉富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中，是一种来源丰富的可再生资源。菊粉是一种由D 呋喃果糖经β-2, 1-糖苷键连接，还原端经α-1, 2-糖苷键连接1个葡萄糖残基构成的果聚糖。菊粉能被菊粉酶水解，生产果糖、高果糖浆、菊粉寡糖，可通过微生物发酵生产燃料酒精等产品，在食品、生物能源、医疗保健等方面都有重要应用，受到广泛关注。介绍外切菊粉酶的分类、来源、结构和催化机理，重点总结近10年微生物来源外切菊粉酶的重组表达和酶学性质情况，简述外切菊粉酶在食品、能源等方面的应用，展望外切菊粉酶的研究热点及方向。
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| 关 键 词： | 外切菊粉酶；酶学性质；异源表达；应用 |
Advances in Enzymology of Exo-Inulinases |
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| HE Li-mei,ZHANG Rui,LI N,LEI Xi,ZHOU Jun-pei. Advances in Enzymology of Exo-Inulinases[J]. Journal of Microbiology, 2020, 0(5): 117-128 |
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| Authors: | HE Li-mei ZHANG Rui LI N LEI Xi ZHOU Jun-pei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | exo-inulinase enzymatic properties heterologous expression application |
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