Étude du métabolisme d’acides aminès chezAspergillus oryzae

Résumé Aspergillus oryzae transforme rapidement l’ammoniaque en groupement aminé. Lorsqu’une colonie préformée de cette moisissure se cultive sur une solution du sel ammoniacal d’un des acides suivants: acides acétique, pyruvique, succinique, fumarique, α-cétoglutarique ou encore sur glucose en présence de sulfate ammonique, on trouve dans le mycélium plusieurs acides aminés, à l’état libre. Dans ces conditions, on y décèle toujours l’alanine, l’acide aspartique, l’acide glutamique et la glutamine; en outre on y met éventuellement en évidence d’autres acides aminés tels glycine, sérine, arginine, acide γ-aminobutyrique. L’acétate, le pyruvate, le succinate et le fumarate ammoniques, donnent lieu respectivement à l’apparition de plus nombreux acides aminés libres dans le mycélium que la glycine, l’alanine et l’acide aspartique. Les diverses substances essayées paraissent équivalentes en tant que sources de carbone, ce qui fait aussi ressortir le r?le des réactions de transamination dans le métabolisme étudié. Part I, II: Antonine van Leeuwenhoek19, 121, 245, 1953.