| 无花果沙雷氏菌CH0203壳聚糖酶的纯化及生化性质研究 |
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| 引用本文： | 段杉,彭志英. 无花果沙雷氏菌CH0203壳聚糖酶的纯化及生化性质研究[J]. 生物技术, 2005, 15(6): 24-27 |
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| 作者姓名： | 段杉 彭志英 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学,食品学院,广东,广州,510640
2. 华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 目的：得到纯化的无花果沙雷氏菌CH02503的壳聚糖酶，并研究其生化性质。方法：将发酵粗酶液先后通过硫酸铵分级沉淀，superdex75凝胶柱和羧甲基纤维素离子交换柱层析，壳聚糖酶得到纯化。结果：经测定，该酶为内切酶，其相对分子质量为29kDa，等电点9．4，在45℃和pH4．0—7．5之间稳定，最适温度是45％，最适pH3．6，Mn^2＋、Co^2＋能够激活，Pb^2＋、Cu^2＋、Ni^2＋、Cr^3＋能够抑制该酶的活性，该酶最适底物是脱乙酰度85％的壳聚糖，对脱乙酰度低于45％的壳聚糖不能作用，对羧甲基甲壳素和羧甲基纤维素不能作用，以完全脱乙酰的壳聚糖为底物时，最终水解产物是单糖、二糖、三糖，反应的米氏常数为0．44mg／ml。
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| 关 键 词： | 壳聚糖酶 壳聚糖 无花果沙雷氏菌 |
| 文章编号： | 1004-311X（2005）06-0024-04 |
| 收稿时间： | 2005-07-09 |
| 修稿时间： | 2005-09-23 |
Purification and Characterization of Chitosanase from Serratia ficaria CH0203 |
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| DUAN Shan,PENG Zhi-ying. Purification and Characterization of Chitosanase from Serratia ficaria CH0203[J]. Biotechnology, 2005, 15(6): 24-27 |
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| Authors: | DUAN Shan PENG Zhi-ying |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, P. R. China; 2. College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, P. R, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosanase chitosan Serratia ficaria |
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