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| 真菌和人类的关系 | |
| 引用本文： | 黄秀琴.真菌和人类的关系[J].生物学通报,1988(4). |
| 作者姓名： | 黄秀琴 |
| 作者单位： | 华东师范大学生物学系 上海 |
| 摘 要： | 自然界存在着一类有细胞壁而无根茎叶分化,不含叶绿素,靠寄生或腐生方式生活的真核微生物——真菌.它的种类很多,被命名的就有八千多种,其中如食用菌和药用菌,可造福于人类,而有些则能引起动植物和人类的病害. 大型真菌,如蘑菇、香菇、木耳、灵芝、茯苓等,多数为食用菌,其所含蛋白质比一般水果蔬菜的都要高,且包括人体所必需的九种氨基酸.此外还含有多种维生素、核酸和糖类,被称之为保健食品.食用菌的人工培养已有长久的历 |
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