青稞中β-1,3葡聚糖酶的纯化及部分性质研究

β-1，3-葡聚糖酶EC．3．2．1．39]存在于大多数的高等植物中，它们由一个小的基因家族编码，在植物不同的生理活动中起着重要的作用。采用NaCl抽提、硫酸铵分部沉淀和2步离子交换法和分子筛从青稞的胚芽中提纯得到了一种β-1，3-葡聚糖酶。在非变性电泳中纯化的β-1，3-葡聚糖酶用银染只有一条蛋白带，运用底物进行的活性染色时在相同位置也只显示一条酶活性带。此活性染色可以直接在电泳胶板上快速鉴定和检验β-1，3-葡聚糖酶。纯化的β-1，3-葡聚糖酶在还原及非还原条件下的SDS-PAGE变性电泳中，呈现一条分子量为32kD的主要蛋白带及2条低分子量的弱带，表明此酶无链内二硫键存在。等电聚焦分析显示其等电点为8．1。上述结果表明纯化得到的是一种碱性β-1，3-葡聚糖酶。