| 酸奶中乳酸菌含量的检测 |
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| 引用本文： | 黄君红,彭丽珍,王爱兰. 酸奶中乳酸菌含量的检测[J]. 中国微生态学杂志, 2001, 13(6): 324-325 |
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| 作者姓名： | 黄君红 彭丽珍 王爱兰 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院,生物系,广东,湛江,524048 |
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| 摘 要： | 目的检测酸奶发酵前后以及贮藏期间的乳酸菌活菌数及酸度变化,以对酸奶的质量进行控制.方法应用高层半固体琼脂试管法. 结果酸奶中乳酸菌含量极高,达2.65×1010个/ml以上,并随贮藏时间的延长而发生变化. 糖对酸奶的含菌量无明显影响.双菌酸奶比单菌酸奶含菌量高,常可达到倍增,pH值随发酵和贮藏进程而下降.结论高层半固体琼脂试管法操作简便、快速、准确、活菌检出率高.
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| 关 键 词： | 酸奶 乳酸菌 含菌量 检测 |
| 文章编号： | 1005-376X(2001)06-0324-02 |
| 修稿时间： | 2001-07-19 |
THE DETERMINATION OF THE CONTENT OF LACTIS IN YOGHURT |
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| HUANG Jun-hong,PENG Li-zhen,WANG Ai-lan.. THE DETERMINATION OF THE CONTENT OF LACTIS IN YOGHURT[J]. Chinese Journal of Microecology, 2001, 13(6): 324-325 |
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| Authors: | HUANG Jun-hong PENG Li-zhen WANG Ai-lan. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yoghurt Lactis Content of bacteria |
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