| 气调包装生鲜冷却牛肉贮藏的微生物种类变化 |
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| 引用本文： | 赫荣乔. 气调包装生鲜冷却牛肉贮藏的微生物种类变化[J]. 微生物学通报, 2012, 39(12): 1851-1851 |
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| 作者姓名： | 赫荣乔 |
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| 作者单位： | 《微生物学通报》编委会 北京 100101 |
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| 摘 要： | 在冷却牛肉的贮藏过程中,微生物的生长繁殖是导致其腐败变质的主要原因。在低温冷藏条件下,大多数微生物的生长受到抑制,但仍有一些嗜冷菌可以生长繁殖,从而对冷却肉的品质及人类健康安全造成威胁。因此,研究和分析生鲜冷却牛肉中菌群构成及其演替规律,不但具有重要的
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| 关 键 词： | 冷却牛肉 PCR-DGGE 气调包装 微生物多样性 |
Microbial diversity of chilled beef declined during MAP |
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| HE Rong-Qiao. Microbial diversity of chilled beef declined during MAP[J]. Microbiology China, 2012, 39(12): 1851-1851 |
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| Authors: | HE Rong-Qiao |
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| Affiliation: | The Editorial Board of Microbiology China, Beijing 100101, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chilled beef PCR-DGGE modified atmosphere packaging (MAP) Microbial diversity |
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