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| 木薯淀粉原料生料酒精发酵的研究 | |
| 引用本文： | 马光庭,许金丽,兰钊,卢曼曼.木薯淀粉原料生料酒精发酵的研究[J].生物产业技术,2009(Z1). |
| 作者姓名： | 马光庭 许金丽 兰钊 卢曼曼 |
| 作者单位： | 广西大学农学院应用微生物研究所,南宁,530005 |
| 摘 要： | 利用木薯淀粉原料生料酒精发酵,对影响其发酵的主要因素进行单因素和正交试验,确定其发酵温度、pH值、料水比和发酵剂及氮磷添加量等最佳的工艺条件,结果表明:在木薯淀粉中添加占原料重0.4% 的尿素和0.2%的磷酸氢二钾、0.7% 的生料酒精发酵剂以及在料水比1:4、起始pH6.0、35℃条件下发酵5～6d,原料淀粉利用率和酒精产率分别达到85.3% 和48.4%. |
| 关 键 词： | 酒精 生料发酵 木薯淀粉 |
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