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| 四重PCR 反应体系的建立及在牛肉掺假检测中的应用 | |
| 引用本文： | 钟文涛 王芳妹 李白玉 蒋伟 周丛. 四重PCR 反应体系的建立及在牛肉掺假检测中的应用[J]. 现代生物医学进展, 2016, 16(18): 3574-3577 |
| 作者姓名： | 钟文涛 王芳妹 李白玉 蒋伟 周丛 |
| 作者单位： | 湖南省产商品质量监督检验研究院（国家农副产品质量监督检验中心）；湖南师范大学生命科学院 |
| 基金项目： | 湖南省2012 年第六批省级科技计划项目（2012SK3290） |
| 摘 要： | 目的:建立马、牛、猪、鸭肉四重聚合酶链式反应(PCR)反应体系,为牛肉掺假检测提供参考。方法:选取马、牛、猪、鸭肉阳性样本,根据线粒体基因组中细胞色素b(cytochrome b)序列,设计多重PCR引物,同时对马、牛、猪、鸭肉进行PCR及电泳检测,建立四重PCR反应体系,并运用该体系对市场40份牛肉制品进行检测。结果:引物比例为马:牛:猪:鸭=1:1:2:1时,46℃退火温度下反应35个循环,四重PCR效果较好;建立四重PCR反应体系,四重PCR条带清晰且亮度较为一致,几乎没有二聚体产生,扩增灵敏度高。根据样品检测结果,烤牛肉串、牛肉丸的掺假率较高,分别为36.4%、75%,牛排未检出除牛肉外的三种动物源成分,但不排除有其他动物源成分的掺入。结论:四重PCR反应体系可用于牛肉掺假检测。 |
| 关 键 词： | 四重PCR；细胞色素b；牛肉掺假；检测 |
Establishment of Quadruple PCR Reaction System: Its Application inDetection of Adulterated Beef |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Quadruple PCR Cytochrome b Adulterated beef Detection |
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