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| 大曲酒微生物区系的初步研究 | |
| 引用本文： | 李云英,李能树.大曲酒微生物区系的初步研究[J].生物学杂志,1996,13(3):19-21,15. |
| 作者姓名： | 李云英 李能树 |
| 作者单位： | 合肥市第二十六中学，安徽大学生物系 |
| 摘 要： | 通过对四个酒厂发酵料的分离、培养，共获得霉菌５６种；细菌３４种；酵母菌２１种；放线菌３种。确定了优势菌株。发现在大曲酒发酵过程中，微生物数量在不同发酵期里规律变化。 |
| 关 键 词： | 大曲 酿酒微生物 微生物区系 发酵料 大曲酒 |
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