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| 菊苣的栽培技术 | |
| 作者姓名： | 孙学忠 |
| 作者单位： | 江苏省新曹天然香料研究所 |
| 摘 要： | 菊科,草本植物菊苣Cichorium intybus L,又称欧洲菊苣,原产欧洲。菊苣全株都是宝。地上部分叶片可作生菜沙拉或煮熟蔬菜、饲料;地下块根可作药用、酒精、制糖原料、咖啡代用品或掺加物。菊苣的肉质根含有菊糖,含有咖啡酸和奎宁酸所形成的甙——绿原酸和苦味质。通过焙炒产生特殊风味的根,能给浸煮液以深的色泽,增加咖啡的溶解质量,缓和咖啡的刺激作用,而成为咖啡的掺加物和代用品。掺加的菊苣不仅改善咖啡的风味和浓度,提高品质,而 |
| 关 键 词： | 菊苣 栽培 草本植物 |
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