水不溶酶的研究I．用DEAE-葡聚糖凝胶作载体制备水不溶葡萄糖淀粉酶

在我们试验的几种离子交换剂中，DEAE-葡聚糖凝胶是制备不溶性糖化酶的较好载体。其吸附的最适pH为4.5—6.0，每克载体吸附50000单位酶量为宜。DEAE-葡聚糖凝胶糖化酶与自然酶比较最适pH与最适温度基本相同，而米氏常数明显增加，前者为0．023(％)，后者为0.005 7(％)。采用搅拌糖化方式，以30％淀粉为原料，葡萄糖值能达95以上，连续使用10次原活力仍能保持63％。