木聚糖酶生物学特性及其诱导产生的研究进展

综述了木聚糖酶的理化性质，底物特异性，催化反应机制以及酶组分之间的协同作用；介绍了某些化学物质对木聚糖酶产生的诱导作用及对酶活性的抑制作用。