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| 甘薯β—淀粉酶制剂制备与应用的研究 | |
| 引用本文： | 蒋高松,张声华.甘薯β—淀粉酶制剂制备与应用的研究[J].天然产物研究与开发,1992,4(3):89-93. |
| 作者姓名： | 蒋高松 张声华 |
| 作者单位： | 华中农业大学食科系，华中农业大学食科系 武汉 430070，武汉 430070 |
| 摘 要： | 本研究以甘薯为材料,在不影响甘薯淀粉得率与质量的情况下,采用“等电点”法制制备出酶活高、稳定性好,安全无毒的甘薯β-淀粉酶制剂。应用此酶制剂可生产出组成、风味及色泽俱佳的饴糖。 |
| 关 键 词： | 甘薯 β－淀粉酶 饴糖 |
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