硒的重要生理功能

硒的最重要的作用之一，是构成谷胱甘肽过氧化物酶，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害及干扰。还能够保护心肌、预防克山病、大骨节病等，并对预防癌症有重要作用。由于不同地域的土壤、水中含硒量的差异，食物中的含硒量也有很大差异，因此在选取富硒食物时，除注意种类（品种）外，还要尽量扩大食物的来源。