用高效液相色谱测定果汁中的有机酸

测定水果中的有机酸量含量一直是比较困难的,因为许多有机酸不能形成可以用分光光度计测试的衍生物。因此,必须先将它们转变为挥发性衍生物,再用气相色谱法测试。而用高效液相色谱法却可以帮助解决这一难题。