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| 脂肪酶活性和选择性受溶剂不同物化参数控制 | |
| 作者姓名： | 高修功 曹淑桂 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院，吉林大学酶工程国家重点实验室 |
| 摘 要： | 采用假单胞菌脂肪酶在不同溶剂中催化辛酸与外消旋２－辛醇间的不对称酯合成反应时发现，酶的催化活性和对映选择性分别受溶剂不同物化参数的影响。前乾与溶剂疏水性有较发孤相关关系；而后者与介电常数和偶极矩关联较好。通过反动力学研究和由此提出孤脂麦活性中心结构模型对上述现象作了合理的解释。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 催化活性 对映选择性 物化参数 |
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