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柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价
引用本文:江枝和,翁伯琦. 柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价[J]. 菌物学报, 2002, 21(3): 444-447
作者姓名:江枝和  翁伯琦
作者单位:1. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013
2. 福建省农业科学院,福州,350003
基金项目:福建省科技厅重大项目(2001Z128)
摘    要:柱状田头菇(白杨树菇)Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)又名柳环菌、柳松茸。属伞菌目,田头菇属。该菇味道鲜,盖肥柄脆,气味香浓,是一种食药用价值很高的伞菌,但关于该菇的营养价值的研究,国内外未见报道。本文分析了柱状田头菇子实体的氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法(FAO,1970),对其营养进行评价。 1材料与方法 1.1供试样品 采用棉籽壳料栽培的新鲜柱状田头菇子实体,采收后75℃烘干,粉碎后作分析样品。 1.2蛋白质测定 采用凯氏定氮法测定柱状田头菇子实体蛋白质 1.3氨基酸组成分析 采用日立835-50型自动分析仪…

文章编号:1007-3515(2002)03-0444-0447
修稿时间:2001-12-01

NUTRITION VALUE OF PROTEIN IN AGROCYBE CYLINDRACEA
Abstract:
Keywords:
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