| 柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价 |
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| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦. 柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价[J]. 菌物学报, 2002, 21(3): 444-447 |
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| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013
2. 福建省农业科学院,福州,350003 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重大项目(2001Z128) |
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| 摘 要： | 柱状田头菇（白杨树菇）Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)又名柳环菌、柳松茸。属伞菌目，田头菇属。该菇味道鲜,盖肥柄脆，气味香浓，是一种食药用价值很高的伞菌，但关于该菇的营养价值的研究，国内外未见报道。本文分析了柱状田头菇子实体的氨基酸组成，采用国际上通用的评价方法(FAO,1970)，对其营养进行评价。 1材料与方法 1.1供试样品 采用棉籽壳料栽培的新鲜柱状田头菇子实体，采收后75℃烘干，粉碎后作分析样品。 1.2蛋白质测定 采用凯氏定氮法测定柱状田头菇子实体蛋白质 1.3氨基酸组成分析 采用日立835-50型自动分析仪…
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| 文章编号： | 1007-3515(2002)03-0444-0447 |
| 修稿时间： | 2001-12-01 |
NUTRITION VALUE OF PROTEIN IN AGROCYBE CYLINDRACEA |
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