| 利用乳清培养基生产乳品发酵剂的研究 |
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| 引用本文： | 李艾黎,都立辉,霍贵成.利用乳清培养基生产乳品发酵剂的研究[J].工业微生物,2007,37(6):41-43. |
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| 作者姓名： | 李艾黎 都立辉 霍贵成 |
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| 作者单位： | 乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 国家863计划(2002AA248041)资助 |
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| 摘 要： | 通过测试保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在乳清培养基中的生长能力,以期获得新型乳品发酵剂工业用培养基。试验结果表明:研制的pH值内控型乳清培养基缓冲能力强,增殖效果佳:嗜热链球菌经42℃培养3h后的活菌数达到0.29×109CFU/mL,培养6h后的活菌数达到0.42×109CFU/mL。在此基础上流加20%氨水恒定pH值,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数达到了1.85×109CFU/mL和3.65×108CFU/mL,分别是不加缓冲液培养的7倍和3.5倍。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 缓冲性能 乳清培养基 |
Studies on preparation of dairy starter with whey-based medium |
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| LI Ai-li,DU Li-hui,HUO Gui-cheng.Studies on preparation of dairy starter with whey-based medium[J].Industrial Microbiology,2007,37(6):41-43. |
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| Authors: | LI Ai-li DU Li-hui HUO Gui-cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria buffer capacity whey-based medium |
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