γ—射线对酱油中细菌总数及营养成分影响的初步研究 |
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作者姓名: | 黄亮群 万贤国 |
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作者单位: | 湖南省生物研究所 长沙(黄亮群,胡能书),湖南原子能农用所 长沙(万贤国,彭光剑),湖南原子能农用所 长沙(郑刚桥) |
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摘 要: | 用~(60)Co—γ—射线以不同剂量(30,50,70,90万拉德)照射瓶装酱油,然后对酱油中细菌总数及总酸和氨基酸态氮进行分析。结果证明:γ—射线具有良好的杀菌作用,剂量30万拉德已能使细菌总数降低到标准含量以下。而各个剂量的γ—照射对总酸及氨基酸态氮的数值几乎没有影响。
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关 键 词: | 辐射灭菌 γ射线 酱油 |
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