| 减压处理对采后杏果实软化的生理控制效应 |
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| 引用本文： | 王伟,张有林.减压处理对采后杏果实软化的生理控制效应[J].西北植物学报,2008,28(1):131-135. |
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| 作者姓名： | 王伟 张有林 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学,食品工程系,西安,710062 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金2004C109资助 |
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| 摘 要： | 以串枝红杏为试材,研究了减压处理对高湿、(0±0.5)℃条件下采后杏果实生理生化变化的影响,探讨了减压处理抑制杏果实软化的生理机制。结果表明:随着贮藏时间的延长,减压和常压处理的果实硬度均逐渐下降,但同期减压处理硬度始终较高且下降的幅度小,而它们的水溶性果胶含量和相对电导率呈现持续增加的趋势,且同期减压处理值越低增加的幅度越小;减压处理的呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性峰值低且出现迟;2种处理的丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性均呈现先升后降趋势且出现峰值时间相同,但对照的峰值和升降幅度更大;常压和减压处理冷害程度不断加重,腐烂果率和失重率逐渐增大,但减压处理均明显低于同期常压处理。研究发现,减压处理能有效降低采后杏果实的呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶和脂氧合酶活性,维持果肉细胞的正常结构和功能,从而延缓杏果实软化衰老进程。
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| 关 键 词： | 杏果实 减压处理 软化生理 |
| 文章编号： | 1000-4025（2008）01-0131-05 |
| 收稿时间： | 2007-04-25 |
| 修稿时间： | 2007-11-19 |
Control of Hypobaric Treatment on Softening of Postharvest Apricot Fruits |
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| WANG Wei,ZHANG You-lin.Control of Hypobaric Treatment on Softening of Postharvest Apricot Fruits[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2008,28(1):131-135. |
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| Authors: | WANG Wei ZHANG You-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apricot fruit hypobaric treatment softening physiology |
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