真菌利用异丁胺和NaNO2合成亚硝基哌啶

致癌物亚硝基哌啶(Nitrosopiperidine)可以在林县食物中几种常见的真菌(串珠镰刀菌、圆弧青霉、娄地青霉、白地霉、互隔交链孢霉和杂色曲霉)参加下，由异丁胺和NaNO2合成。以白地霉和娄地青霉的合成能力为最强，分别为每瓶48120ng和40754ng，是杂色曲霉合成量的十几倍。利用气相色谱(Gc)／热能分析器(TEA)分析和鉴定，井用薄层色谱(TLc)将其纯化，又用高分辨气相色谱(GC)／质谱(MS)予以证实。本实验首次证明真菌可以使一级胺环化，生成环状二级胺，这为真菌与亚硝胺生成关系提供了新的线索。