应用数学统计法优化副干酪乳杆菌HD1.7固定化细胞制备和产细菌素发酵

摘要：【目的】应用数学统计法对副干酪乳杆菌HD1.7的固定细胞制备和发酵条件进行优化，以提高细菌素产量。【方法】用26?2部分因子分析法筛选对细菌素产量影响显著的因子，发现海藻酸钠浓度、接种量和发酵时间对细菌素的产生影响显著。利用最陡爬坡法逼近最大响应区域。用Box-Behnken设计确定最佳海藻酸钠浓度、接种量和发酵时间，并进行分批重复发酵。【结果】固定化生产细菌素的最佳条件是海藻酸钠浓度2.8%、CaCl2浓度5%、固定化时间4 h、菌体包埋量1/20、发酵时间63 h和固定化细胞的接种量8.2%，在此基础上用固定化细胞进行分批重复发酵，每批细菌素的发酵周期为24 h，产量为游离发酵的70%，比游离细胞发酵周期缩短1/2。【结论】通过对固定化细胞制备和发酵条件的优化，固定化细胞在327 h的分批重复发酵中细菌素的总体产量比游离细胞提高了19%，发酵液中无明显细胞渗漏现象且实现了细胞的重复利用，为细菌素的进一步研究和最终提取奠定了基础。

Statistical methods to optimize immobilization and bacteriocin production by Lactobacillus paracasei HD1.7