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| 牛磺酸的营养价值及牛磺酸营养强化食品的应用前景 | |
| 引用本文： | 孔晓荣. 牛磺酸的营养价值及牛磺酸营养强化食品的应用前景[J]. 氨基酸和生物资源, 1993, 0(4): 25-26 |
| 作者姓名： | 孔晓荣 |
| 作者单位： | 武汉大学生物工程研究中心 武汉 |
| 摘 要： | <正> 牛磺酸(Taurine,Tau),学名:2—氨基乙磺酸,又名:牛胆素,牛胆碱。分子式:H_2NC—H_2CH_2SO_3H。分子量:125.1。性能:白色针状结晶或或结晶粉末,无臭,味微酸,易溶于热水,不溶于醇,在稀溶液中呈中性,对热稳定。牛磺酸是含硫氨基酸的一种,为体内一种β氨基酸,属于非蛋白氨基酸。牛磺酸可由L-半胱氨酸代谢转变而来,L-半胱氨 |
Nutrimental Value of Taurine and it's Developmentas Fortifying Nutrimental Foods |
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| Affiliation: | ,Kong Xiao Rong |
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