| 天然酚类色素的研究与应用进展 |
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| 引用本文： | 王金亭,孙长峰,吴广庆. 天然酚类色素的研究与应用进展[J]. 现代生物医学进展, 2008, 8(2): 376-379 |
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| 作者姓名： | 王金亭 孙长峰 吴广庆 |
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| 作者单位： | 聊城大学东昌学院化生系,山东,聊城,252000 |
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| 摘 要： | 植物花色素的研究已经非常广泛和深入,多酚类化合物作为重要的天然食用色素越来越受到人们的重视.本文结合近年来的最新研究成果,从酚类色素的种类与结构、理化性质、提纯与鉴定、稳定性及影响因素、生物功能和应用价值等方面进行了综述,并对酚类的研究热点进行了展望,对人们全面认识和开发利用酚类色素具有一定的参考文献:价值.
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| 关 键 词： | 酚类色素 花色苷 类黄酮 天然食用色素 酚类色素 研究 功能和应用 Pigment Phenols Natural Application Research 参考文献 开发利用 认识 热点 价值 生物 影响因素 稳定性 理化性质 结构 种类 结合 |
| 文章编号： | 1673-6273（2008）02-0376-04 |
| 收稿时间： | 2007-07-29 |
| 修稿时间： | 2007-09-30 |
Advances on Research and Application of Natural Phenols Pigment |
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| WANG Jin-ting. Advances on Research and Application of Natural Phenols Pigment[J]. Progress in Modern Biomedicine, 2008, 8(2): 376-379 |
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| Authors: | WANG Jin-ting |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Phenolic pigment Anthocyanins Flavonoids Natural food Pigment |
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