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| 食品上的应用 | |
| 摘 要： | <正> 现在固体基质发酵正在用于生产各种食品、饮料及有关的产品,利用真菌的固体基质发酵产品包括酱油、日本豆酱、temPe、 ontjorn(印尼一种花生饼发酵食品)、日本清酒和面包,己生产了几个世纪。固体发酵也应用于动物性产品如:山牛奶生产的 |
| 关 键 词： | 培养基:5245 固体基质:3540 凝乳酶:3370 干酪:3012 发酵食品:2859 微生物:2793 发酵罐:2778 稀释率:2437 酶制剂:2302 固体发酵:2138 |
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