酵母生物工程及生物催化

在生物转化中,人们利用了生物催化剂所具有的显著特性。在温和条件下,这些生物催化剂无论是以游离状态或是以固定化形式起作用,它们都具有独特的专一性和高度的催化活性。多少世纪以来,人们就把酶的这些特性用在生物工程制品中。