微生物凝乳酶的研究 Ⅱ.酶学性质 |
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引用本文: | 马俊, 姜成林, 郭光远, 徐丽华, 刘勇, 杨宇容,.微生物凝乳酶的研究 Ⅱ.酶学性质[J].微生物学通报,1989,16(6). |
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作者姓名: | 马俊 姜成林 郭光远 徐丽华 刘勇 杨宇容 |
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作者单位: | 云南省微生物研究所 昆明; |
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摘 要: | 从2502株菌中筛选到一株真菌Y85-8512经诱变育种,发酵物的凝乳酶活力为5000 u/g以上。对该酶的酶学性质进行了研究,其最适反应温度为70℃,酶在50℃保温半小时稳定;pH 5.0时酶活最高,pH 7.0酶几乎失活;pH 2—5,室温保持1小时,剩余酶活力为66—100%。该酶凝乳活性与水解蛋白质活性之比为4782。还与胃蛋白酶、小牛凝乳酶及毛霉凝乳酶进行了比较,初步认为该酶不同于这几种酶。
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关 键 词: | 微生物凝乳酶 酶学性质 |
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